"1514.需要保留牛蛙皮的菜肴，在加工其皮时则应用（）进行搓揉清洗

A.盐

B.沙

C.油

D.碱

某些菜肴需要牛蛙保留皮，加工时应该用()进行搓洗。

A.盐

B.沙

C.油

D.碱

A.盐

B.沙

C.油

D.碱

A.爪尖

B.肠

C.肺

D.胰脏

E.皮

A.保留水泡皮减少污染、感染

B.去除水泡皮，利于创面引流

C.保留水泡皮，防止创面干燥而加深

D.保留水泡皮，减轻疼痛

E.保留水泡皮，减少水分蒸发

在铣床上加工表面有硬皮的毛坯零件时，应采用顺铣切削。( )

在镜床上加工表面有硬皮的毛坯零件时，应采用逆镜方式。()

A.清楚表面松的氧化皮

B.去除所有的氧化皮

C.表面粗加工（上车床）

D.用碱腐蚀其表面