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[判断题]
冷藏、冷冻食品在运送途中以及运送到目的地以前都必须使用冷链车辆运输储存以确保食物食品都保持在要求的温度范围内（）
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食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。()
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第2题
食品在冷藏、冷冻柜（库)内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。()
第3题
以下关于食品冷藏说法错误的是（）
A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放
B.食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
C.食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品堆积、挤压存放
D.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生
第4题
食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。以下哪项是错误的()
A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜库应有明显区分标志宜设外显式温度指示计并定期校验以便于对冷藏、冷冻柜库内部温度的监测。
B.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时植物性食品、动物性食品和水产品可以堆旅积摆放在一起。
C.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求不得将食品堆积、挤压存放。
D.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜库应定期除霜、清洁和维修以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
第5题
按冷链物流的对象的存储、运输、销售的温度，可将冷链物流分为冷冻链物流和冷藏链物流。下列属于冷藏链物流的特点有（）。
A.食品贮存期长
B.多用于冷冻商品
C.一般在0-15℃流通贮存
D.能保留食品的营养价值及其鲜度
第6题
从事国境口岸入/出境交通工具食品供应的，申请卫生许可时，应当提供的材料有（）
A.与食品销售相适应的经营设施空间布局平面图
B.符合冷链运输要求的专用食品运输车辆
C.与食品销售相适应的经营设施设备清单
D.符合冷链运输要求的冷冻冷藏设施的证明材料
第7题
运送集体用餐的容器和车辆应安装（)设备。A 食品热藏和冷冻B 食品冷冻和冷藏C 食品热藏和冷藏
运送集体用餐的容器和车辆应安装()设备。
A 食品热藏和冷冻
B 食品冷冻和冷藏
C 食品热藏和冷藏
第8题
食品销售过程需要运输食品的，应当具有符合食品安全国家标准的运输工具（）
A.食品运输车辆使用的设备、工具、容器应当无毒无害、清洁卫生
B.运输有温度控制要求的食品
C.运输车辆应配备相适应的冷藏、冷冻设备
D.设备应当保证食品贮存所需的温度要求
第10题
食品储存要求，下列描述错误的是（）
A.冰箱温度要求，冷藏冰箱0-6℃，冷冻冰箱小于或等于-12℃
B.食品要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏、冷冻储存
C.冷冻食品应避免反复融化和冷冻导致变质
D.冷冻食品可以反复解冻和冷冻
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