适用于资产评估的假设有()。

A.包裹密封

B.预熟

C.焯水

D.改刀

A.包裹密封

B.预熟处理

C.焯水处理

D.改刀处理

A.走红

B.腌制

C.预熟

D.焯水

A.走红

B.焯水

C.预熟

D.腌制

开水白菜预熟处理的方法是()。

A.油焐

B.水焯

C.蒸

D.油炸

鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行()处理。

A.去壳

B.改刀

C.腌制

D.焯水

A.焯水或炸制

B.刀工

C.上浆或挂糊

D.滑油

A.挂糊

B.上浆

C.入味

D.改刀