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[多选题]

羊肉机:员工在更换食材和离开羊肉机时必须关闭刀盘、摆臂()

A.50

B.12

C.4

D.0

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第1题

羊肉机:切食材时羊肉机必须带有防护罩,不得使用羊肉机裸刀盘直接切食材;打扫羊肉机刀盘必须站在侧面,不得将身体处于羊肉机裸刀盘上方()

A.50

B.12

C.4

D.0

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第2题

(岗位理论知识-羊肉师)打扫羊肉机时的注意事项有()

A.断电源

B.带钢丝手套

C.站在刀盘正前方

D.用酒精浓度为75%的酒精喷洒

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第3题

仔姜羊肉丝中用的食材是哪些()?

A.羊肉 生姜 芹菜

B.羊肉 生姜 萝卜

C.羊肉 嫩姜 芹菜

D.羊肉 嫩姜 萝卜

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第4题

以下哪种食材,穆斯林在无法购得清真食材时也可食用()

A.牛肉

B.羊肉

C.草鱼

D.甲鱼

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第5题

(抓顾客)客人点了3份羊肉,顾客自己下肉时,肉粘在盘底夹不起来,顾客抱怨羊肉不新鲜,你是店长该怎么处理()

A.真诚道歉,为客人更换羊肉

B.将此案例培训给相关员工学习

C.告诉顾客羊肉是在冻库里保鲜的,有点粘盘属于正常,羊肉品质不会受到影响

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第6题

不是腥膻食材的是()。

A.猪肉

B.羊肉

C.狗肉

D.海虾

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第7题

不适合在春天食用的食材是()。

A.鸡肉

B.鸭肉

C.牛肉

D.羊肉

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第8题

(抓员工)门店自查,腌制好的嫩羊肉过期,后堂经理罚赵哥200元后,过期的嫩羊肉继续摆盘售卖。如果你是店经理怎么处理()

A.对当事人开除处理,并及时向产品教练汇报

B.对此事进行七不放过分析

C.将此案例在员工大会上培训

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第9题

下面肉食中哪项是属于温补食材?()

A.羊肉

B.牛肉

C.海参

D.猪肚

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第10题

广东小吃及第粥,用的主要食材是()

A.羊肉

B.海鲜

C.猪杂

D.鲜果

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第11题

具有解一切毒之功的食材是哪些?()

A.狗肉

B.鸽子

C.羊肉

D.鹌鹑肉

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