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[判断题]

糟制菜肴的槽料有白糟、红糟和槽油（）

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第1题

糟制菜肴的糟料有（)。

A.红糟

B.糟油

C.白糟

D.其他三项都是

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第2题

糟料又分为红糟,香糟和糟油三种.此题为判断题(对，错)。

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第3题

糟料分为______。

A.红糟

B.黑糟

C.酒糟

D.香糟

E.糟油

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第4题

在上海菜里香糟不但可用来制作有特色的系列冷菜，还能被加工成（）和糟油

A.槽卤

B.糟汁

C.槽方

D.糟货

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第5题

在电梯中，常见的绳糟形状有半圆槽、凹形槽和V形糟糟三种（）

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第6题

在上海菜里香糟不但可用来制作有特色的系列冷菜，还能被加工成糟卤和（）

A.糟酒

B.糟货

C.糟油

D.槽汁

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第7题

香糟可制成（）、糟汁和冷制品种的糟卤，它是具有一种特别芳香的调味原料

A.糟料

B.糟水

C.糟油

D.糟酒

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第8题

酒糟可分为白糟和红糟两种，白糟为浙江所产，红糟是（）的特产。

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第9题

香糟可制成（）、糟汁和冷制品种的糟卤，它是具有种特别芳香的调味原料

A.糟料

B.糟水

C.糟油

D.糟酒

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第10题

香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。

A.江苏

B. 浙江

C. 安徽

D. 福建

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第11题

过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。

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