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[判断题]

黄酒中的香味物质主要有糖类、醇类、有机酸和氨基酸（）

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第1题

黄酒中的香味物质主要有糖类、醇类、有机酸和氨基酸（）

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第2题

黄酒中的香味物质主要有糖类、醇类、有机酸和氨基酸（）

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第3题

黄酒中的香味物质主要有糖类醇类甲硫酸有机酸和氨基酸。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

下列选项属于黄酒中呈香物质的是______。

A.糖类

B.醇类

C.氨基酸

D.有机酸

E.酯类

F.脂肪酸

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第5题

下列选项中属于黄酒中呈香物质的是（）

A.糖类

B.醇类

C.氨基酸

D.有机酸

E.酯类

F.脂肪酸

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第6题

水果原料的香味成分有有机酸酯类、（）、醇类等

A.糖类

B.盐类

C.醛类

D.碱类

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第7题

黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。

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第8题

酱油含有多种（）、糖类、有机酸、色素及香料成分，除了咸味，还有鲜味、香味等。

A.谷氨酸

B.氨基酸

C.维生素

D.有机酸

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第9题

美拉德反应是哪种物质之间发生反应？

A.氨基酸和糖类

B.氨基酸和脂类

C.脂类和糖类

D.糖类和有机酸

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第10题

写出一般异养微生物利用下列碳源物质的先后次序：脂类，糖类，有机酸，醇类

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第11题

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量（）

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