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[单选题]

煎制法的火力大小为()

A.大火

B.中火或小火

C.大火或中火

D.小火

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第1题

煎制法的火力大小为()

A.大火

B.小火

C.大火或中火

D.中火或小火

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第2题

焖制法的火力要求是____为加热不同阶段使用。

A.大火→小火出锅

B.大火→小火→大火出锅

C.大火→中火→小火出锅

D.小火→大火→小火出锅

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第3题

焖制法的火力要求是()为加热不同阶段使用()分值

A.大火→小火出锅

B.大火→小火→大火出锅

C.大火→中火→小火出锅

D.小火→大火→小火出锅

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第4题

焖制法的火力要求是()为加热不同阶段使用

A.大火一小火出锅

B.大火一小火一大火出锅

C.大火一中火一小火出锅

D.小火一大火一小火出锅

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第5题

下列关于火力的叙述正确的是()。

A.火力是指燃烧的力度,有大火、中火、小火之分

B.火力是指火焰强弱的程度,有大火、中火、小火之分

C.火力是指火焰的高低,有大火、中火、小火之分

D.火力是指加热时间的长短,有大火、中火、小火之分

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第6题

鉴别火力:(1)旺火(2)中火(3)小火(4)()。

A.大火

B.小火

C.微火

D.中火

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第7题

"997.烧是一种菜肴制作的烹调方法,其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是()

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

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第8题

靠制时的火力应以____为宜。

A.大火

B.中火

C.小火

D.微火

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第9题

火力有()之分

A.大火

B.旺火

C.中火

D.小火

E.微火

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第10题

火力是指燃烧的力度,火力有()之分

A.柴火、中火、碳火

B.碳火、柴火、煤气

C.大火、中火、小火

D.碳火、大火、煤火

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