题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

焖制法的火力要求是____为加热不同阶段使用。

A.大火→小火出锅

B.大火→小火→大火出锅

C.大火→中火→小火出锅

D.小火→大火→小火出锅

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第1题

加工鸭舌时,焖煮鸭舌的火力为()。
A、旺火

B、大火

C、微火

D、小火

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第2题

以下叙述正确的有( )。

A.炒法是指将药物置预热容器内,用不同火力连续加热,并不断搅拌至一定程度的炮制方法

B.炒法可分为清炒和加辅料炒

C.加辅料炒是加液体辅料炒的方法

D.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

E.各种炒法的火候要求不同

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第3题

以下叙述正确的有( )。

A.炒法是指将药物置预热容器内,用不同火力连续加热,并不断搅拌至一定程度的炮制方法

B.炒法可分为清炒和加辅料炒

C.加辅料炒是加液体辅料炒的方法

D.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

E.各种炒法的火候要求不同

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第4题

烤制时要分清底火与面火,分清不同品种所用的不同火力,分清不同阶段的火力以及它们的( )。

A.多少

B.大小

C.作用和调节方法

D.薄厚

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第5题

麸炒和麸煨的区别不包括

A.辅料用量不同

B.加热时间不同

C.火力大小不同

D.炮制目的不同

E.炮制设备不同

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第6题

麸炒和麸煨的区别不包括

A.辅料用量不同

B.加热时间不同

C.火力大小不同

D.炮制目的不同

E.炮制设备不同

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第7题

下面关于火力发电厂的给水回热加热设备及系统的叙述中,错误的是 【 】

A.机组容量、蒸汽参数不同时,采用的加热设备和回热抽汽级数也不相同

B.300MW火力发电机组的离压加热器广泛采用了表面式换热器

C.热力除氧器兼有对锅炉给水进行热力除氧和加热的双重功能

D.某些机组将疏水用专用的疏水泵打入主凝结水管路,是为了提高系统运行的可靠性

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第8题

影响火候最主要的两个因素是( )。

A、火力和传热介质

B、火力和加热时间

C、加热时间和烹饪原料

D、传热介质和烹饪原料

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第9题

火力是指燃烧的力度,一般可用温度表示,烹调使用的最高温度为180℃。()

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第10题

火力发电厂燃油系统加热燃油主要是为了利于燃烧。()

此题为判断题(对,错)。

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