题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
切食材时应注意（）
A.白色的砧板用于切水果，木砧板用于切肉类
B.白色的砧板用于切培根火腿等食材
C.没有固定砧板，两个可以随意使用
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A.红色砧板用于沙拉间蔬菜使用
B.白色砧板用于粗加工果蔬食品切配
C.绿色用于沙拉间熟食食品切配
D.黄色用于粗加工非即食肉类
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第6题
食材加工中及保存过程中必须按照什么样的标准操作（）
A.重点粗加工切配时，做到切配不同类别的食材前，刀具、砧板必须保证干净
B.加工时，食材做熟了就可以
C.保存食用以先进先出的原则
D.冰箱保存时必须填写食材信息贴
第7题
食材加工中及保存过程中必须按照什么样的标准操作（）
A.重点粗加工切配时，做到切配不同类别的食材前，刀具、砧板必须保证干净
B.加工时，食材做熟了就可以
C.保存食用以先进先出的原则
D.冰箱保存时必须填写食材信息贴
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