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第1题
制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()
A.各饼干面坯之间尽是靠紧一些
B.各饼干面坯留有适当的间距
C.各饼干面坯的间距尽量大一些
D.名饼干面坯紧靠在一起
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第2题
制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()
A.各饼干面胚之间尽是靠紧一些
B.各饼干面胚留有适量的间距
C.各饼干面胚的间距尽量打一些
D.各饼干面胚紧靠一起
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第3题
制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()
A.各饼干面坯之间尽量靠紧一些
B.各饼干面坯留有适当的间距
C.各饼干面坯的间距尽量大一些
D.名饼干面坯紧靠在一起
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第4题
制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()
A.各饼干面坏之间尽是靠紧一些
B.各饼干面坯留有适当的间距
C.各饼干面坏的间距尽量大一些
D.各饼干面坯紧靠在一起
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第5题
制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()。
A、各饼干面坯间距尽量靠紧一些
B、各饼干面坯留有适当间距
C、各饼干面坯的间距尽量大一些
D、各饼干面坯紧靠在一起
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第6题
调制脆皮糊时,将搅拌好的糊,放置()分钟后方可挂糊炸制
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第7题
饼干的成形方法有很多种,其中一次成形法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中,直接挤入烤盘中,然后入炉烘烤成熟()
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第8题
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒入蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀()
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第9题
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。()
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