放热菜时要做到“＿＿＿（）

急诊科的预检分诊要做到一()、二()、三()、四()。

A.主菜肴的看面应正对主宾位，如像冷拼中孔雀开屏、喜鹊登梅等的头部等

B.摆放原则一般为一中心，二平放，三三角，四四方，五梅花的形状

C.比较高档的菜，有特殊风味菜，先摆在主宾位置上，以示尊重，上下一道菜时移至副主人一侧

D.上菜中，可以适当的推、拉或是拽，使菜肴摆放整齐美观。

A.一中心

B.二平行

C.三角形

D.四方形

E.五梅花

A.根据菜品的轻重摆放

B.一中心、两平行、三三角、四四方、五梅花、六团圆

C.一切以主人位喜好摆放

D.一切以客人位喜好摆放

A.一

B.二

C.三

D.四

A.“一浸、二洗、三焯、四炒”

B.“一浸、二洗、三炒、四焯”

C.“一洗、二焯、三浸、四炒”

D.“一洗、二浸、三焯、四炒”

A.一接车.二给水、三整理、四送车

B.一提前.二接车、三送车、四整理

C.一提前.二接车、三给水、四送车

D.一提前.二接车、三给水、四整理