乳汁味用于炒菜时一般用（）与其他调味料混合

腐乳汁味用于炒菜时一般用()与其他调味料混合。

A.腐乳泥

B.腐乳块

C.腐乳油

D.腐乳汁

A.冷菜菜肴

B.西式菜肴

C.烧煮类菜肴

D.爆炒类菜肴

A.营养肉

B.神仙肉

C.鲜肉

D.百味肉

A.调味料相同

B.菜肴色泽相同、

C.调味分量相同

D.味感比重相同

A.香辛料味

B.白肉味

C.油脂味

D.动物腥味

A.调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称

B.味的调和决定于调味品，与烹调师的技术没有关系

C.调味料中的成味成分主要是氯化钠

D.加工盐有低钠盐、加碘盐、加锌盐及风味食盐（如椒盐、香蒜盐）等