他拉根沙司是把他拉根香草放入白葡萄酒中用小火煮软煮透，再放入（）内，调入奶油煮透即可

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.白兰地

D.雪利酒

A.加入番茄沙司再煮浓

B.煮浓再加软黄油

C.加入软黄油再热透

D.加入面粉热透

制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入()，小火煮制粘稠。

A.鲜奶油

B.黄油

C.清黄油

D.荷兰少司

A.放入奶油少司内加热

B.用干白葡萄酒煮

C.用鱼汤煮

D.用清水煮

他拉根少司是以() 衍变出的少司。

A.布朗少司

B.荷兰少司

C.番茄少司

D.奶油少司

此题为判断题(对，错)。

A.他拉根少司

B.鲜橙少司

C.魔鬼少司

D.鞑靼少司

绿色少司的主要原料是()、菠菜泥、蕃芫荽末、他拉根等。

A.奶油少司

B.马乃司少司

C.荷兰少司

D.薄荷少司

A、荷兰少司

B、布朗少司

C、咖喱少司

D、奶油少司

A.蛋黄酱沙司

B.油醋沙司

C.奶油沙司

D.特别沙司

A.奶油

B.番茄少司

C.布朗少司

D.虾浓汁