下列选项中不是含氮浸出物的是（）

A.脂肪酸

B.肌溶蛋白

C.氨基酸和嘌呤碱

D.肌肽、肌酸、肌肝

A、脂肪酸

B、肌溶蛋白

C、氨基酸和嘌呤碱

D、肌肽、肌酸、肌肝

A.肌溶蛋白

B.肌肽、肌酸、肌肝

C.嘌呤碱

D.氨基酸

E.脂肪酸

肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等物质，总称为含N渗浸出物。()

A.肌溶蛋白

B.肌肽

C.肌酸

D.肌酐

E.脂肪

F.氨基酸

A.肌凝蛋白原

B.肌肽

C.肌酸

D.肌肉

A.游离氨基酸

B.肌苷

C.葡萄糖

D.嘌呤碱

下列肉浸液成分中含有可溶性含氮浸出物的是

A、肌酸

B、脂肪

C、乳酸

D、琥珀酸

E、肝糖

A.核苷酸

B.嘌呤碱

C.肽类

D.肌酐

乳中非蛋白含氮物包括氨基酸、()、()、肌酸和叶绿素等。

下列肉浸液成分中非含氮浸出物是

A.黄嘌呤

B.谷氨酸

C.肌酸

D.乳酸

E.次黄嘌呤核苷酸