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[多选题]

"555.拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生拌法

A.香辣鱼片

B.怪味鸡片

C.酱汁菠菜

D.酱汁黄瓜丝

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第1题

拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生拌法。

A.香辣鱼片

B.怪味鸡片

C.酱汁菠菜

D.酱汁黄瓜丝

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第2题

拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。

A.香辣鱼片

B.怪味黄瓜鸡片

C.蒜香茄条

D.酱汁黄瓜丝

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第3题

“酱汁黄瓜丝”属于()烹调方法。

A.熟拌

B.生熟混合拌

C.生拌

D.油炝

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第4题

拌制法根据原料的生熟,可分为()、熟拌和生熟拌。

A.生拌

B. 温拌

C. 热拌

D. 炝拌

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第5题

根据原料的性质和拌的手法,拌可分为生拌、()和生熟拌。

A.凉拌

B. 熟拌

C. 热拌

D. 烧拌

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第6题

下列适宜制作生熟拌的生料是()。

A.黄瓜

B. 菠菜

C. 豆角

D. 西红柿

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第7题

拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。

A.顺一方向擦提法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

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第8题

不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作()。

A.拌黄瓜

B.拌干丝

C.拌芹菜

D.卤牛肉

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第9题

稳定土基层的施工方法有()。A、路拌法B、厂拌法C、现场拌合法D、集中拌合法D、分散拌合法

稳定土基层的施工方法有()。

A、路拌法

B、厂拌法

C、现场拌合法

D、集中拌合法

D、分散拌合法

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第10题

该路段基层施工采用的方法是()。A.干拌法或湿拌法B.路拌法或厂拌法C.热拌法或冷拌法D.先拌法或后

该路段基层施工采用的方法是()。

A.干拌法或湿拌法

B.路拌法或厂拌法

C.热拌法或冷拌法

D.先拌法或后拌法

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第11题

下列混凝土拌合方式中,属于二次投料法的是()。A、预拌水泥砂浆法 B预拌水泥净浆法C、预拌水泥裹

下列混凝土拌合方式中,属于二次投料法的是()。

A、预拌水泥砂浆法 B预拌水泥净浆法

C、预拌水泥裹砂法

D、预拌水泥石法

E、预拌砂石法

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