题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。
A.顺一方向擦提法
B.全捞法
C.搅拌法
D.半捞半拌法
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.顺一方向擦提法
B.全捞法
C.搅拌法
D.半捞半拌法
第3题
粒是有粗、中、幼三种规格,其中粗粒的规格是()
A、9mm3
B、6mm3
C、4mm3
D、1mm3
第5题
直刀法包括()几种
A、直切、推拉切、劈、斩、片
B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D、直切、推拉切、劈、片、跳刀
第6题
点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量
A、烹调
B、入味
C、造型
D、皮馅结合
第7题
和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌
A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团
第8题
根据制作方法不同,食醋一般分为()两类
A、发酵醋和合成醋
B、原米醋和天然醋
C、发酵醋和调兑醋
D、天然醋和合成醋
第9题
利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。
A、麦芽糖
B、糖浆
C、蜂蜜
D、饴糖
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!