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[多选题]

洗碗间员工，在往洗碗机内进餐具时，看到过水温度是86℃，餐具在洗碗机内清洗过程，温度降低为82℃，餐中，该员工发现洗涤剂不足1/3，随即从库房拿了一桶，放进洗碗间。以下描述（）

A.过水温度低于85℃

B.洗碗间内不能备洗涤剂

C.员工不知道哪个是过水温度

D.没有问题

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更多“洗碗间员工，在往洗碗机内进餐具时，看到过水温度是86℃，餐具…”相关的问题

第1题

洗碗间员工，在往洗碗机内进餐具时，看到过水温度是86℃，餐具在洗碗机内清洗过程，温度降低为82℃，餐中，该员工发现洗涤剂不足1/3，随即从库房拿了一桶，放进洗碗间。该员工的行为不符合以下哪一条（）

A.过水温度低于85℃

B.洗碗间内不能备洗涤剂

C.员工不知道哪个是过水温度

D.没有问题

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第2题

收盘工作由__负责,将脏餐具用托盘或手推车运送到洗碗间（）

A.餐厅服务员

B.传菜员

C.厨房员工

D.洗碗间员工

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第3题

正确清洗餐具的步骤是什么（）

A.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——冲洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存

B.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存

C.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——冲洗——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存

D.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存

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第4题

学前教育机构中每餐后婴幼儿的餐具要求在（）清洗。

A.幼儿洗手池

B.食堂洗菜池

C.盛放餐具的水盆

D.食堂专用洗碗池

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第5题

如果用洗碗机清洗餐具，发现没洗干净，可能的原因有（）

A.没放洗碗粉

B.洗碗强度没选对

C.餐具摆放方式需要调整

D.没放洗洁精

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第6题

洗碗间捡干净餐具的手套应该怎么处理（）

A.直接清洗悬挂晾干

B.晚上闭餐后，需要清洗

C.中午闭餐后，需要清洗

D.每餐结束需要清洗，并和白抹布放在一起消毒

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第7题

洗涤的温度不会对喷洒臂及塑料餐具产生不利影响；水槽洗碗机腔体内部塑料件的材质为POM（聚甲醛），可在1000C以上的高温下长期使用，但是一些不耐高温的一次性塑料不可放入洗碗机内洗涤（）

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第8题

下列行为中，可降低餐具耗损率的措施是（）

A.餐具验收不严格

B.使用钢丝球擦洗餐具

C.定期盘存检查

D.新员工做洗碗工

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第9题

洗碗间操作正确的是（）

A.清洗池的洗洁精水一餐换一次

B.进筐前用花洒冲洗一遍

C.不带手套捡干净餐具

D.餐中时间紧张，出筐时从洗碗机里拉出来

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第10题

早餐30分钟后打电话征询宾客收餐，晚餐为（)后电话征询宾客收餐，将带回的餐具送洗碗间清洗。

A、30分钟

B、40分钟

C、50分钟

D、60分钟

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第11题

关于手机收集下面不扣分的是（）

A.手机收集的数量与厨房到岗人数不符合

B.手机收集数量与到岗人数符合，但餐中发现有厨房员工在档口使用手机

C.洗碗间阿姨在洗碗间使用手机

D.厨房员工在档口外使用手机

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