"172.食物中亚硝酸盐的来源有（）

A.蔬菜中的硝酸盐

B.刚腌不久的蔬菜

C.存放过久的熟菜

D.食用苦井水

下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源

A、用苦井水做饭

B、熟肉类制品中过量使用发色剂

C、暴腌菜

D、腐烂蔬菜

E、新鲜的蔬菜

A.用苦井水做饭

B.熟肉类制品中过量使用发色剂

C.暴腌菜

D.腐烂蔬菜

E.新鲜的蔬菜

A.储存过久的蔬菜

B.刚腌不久的蔬菜

C.用苦井水煮粥

D.误将亚硝酸钠当做食盐

易引起亚销酸盐中毒的是()

A 家药喷洒蔬菜

B 苦井水

C 熟肉

D 刚腌不久的蔬菜

E 新鲜的鱼虾

A.误食了硝酸盐

B.存放过久的煮熟蔬菜

C.用苦井水煮的食物

D.腌制的肉类

E.新鲜肉类

A.蔬菜存放过久 腐烂蔬菜

B.过多食用腌制的蔬菜肉类

C.不洁容器中放置食物过夜

D.儿童等消化功能不好的人群过多食用蔬菜

腐烂的蔬菜最易形成()，因此剩菜不要存放过久，尤其是绿叶菜。

A.硝酸盐

B.亚硝酸

C.亚硝酸盐

D.亚硫酸盐

食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。

A. 是

B. 否

A.硝酸盐

B.亚麻苦苷

C.苦杏仁苷

D.龙葵碱

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品