使用（）烧烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些

A.不锈钢烤盘

B.耐热玻璃烤盘

C.不粘胶垫

D.铝制烤垫

使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的()，就需要烤箱底火略高些。

A.辐射性

B.防火性

C.传热性

D.阻热性

A.厚块状

B.薄片状

C.圆柱状

D.梅花状

制作()卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘。

A.厚块状

B.薄片状

C.圆柱状

D.梅花状

A.放饼干碎

B.刷植物油

C.垫烘烤纸

D.刷黄油

制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应()，以便制品成熟后倒出烤盘。

A.放饼干碎

B.刷植物油

C.垫烘烤纸

D.刷黄油

使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的阻热性，就需要烤箱()些。

A.面火降低

B.底火略低

C.面火加高

D.底火略高

A.将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B.烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放

C.将烤盘放在烤箱中心部位

D.将烤盘与烤箱壁接触