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[多选题]

以下不属于蒸制方法的是()

A.粉蒸

B.包蒸

C.粉蒸

D.水蒸

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第1题

蒸的烹调方法又包括清蒸、包蒸和()

A.粉蒸

B.煎蒸

C.溜蒸

D.回蒸

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第2题

蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和()。

A.粉蒸

B. 煎蒸

C. 熘蒸

D. 回蒸

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第3题

蒸可分清蒸、粉蒸、()、糟蒸及上浆蒸等

A.炒蒸

B.炸蒸

C.包蒸

D.爆蒸

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第4题

蒸可分清蒸、()、包蒸、糟蒸及上浆蒸等

A.炒热

B.粉蒸

C.炸蒸

D.爆蒸

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第5题

蒸可分()、粉蒸、包蒸、糟蒸及上浆蒸等

A.清蒸

B.炒蒸

C.炸蒸

D.爆蒸

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第6题

()是我国使用最多的一种蒸法。

A.清蒸

B.粉蒸

C.扣蒸

D.包蒸

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第7题

蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和()等多种。

A、水蒸

B、素蒸

C、包裹蒸

D、花色蒸

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第8题

包蒸的代表菜肴是()。

A.清蒸膏蟹

B. 荷叶粉蒸鸡

C. 草菇蒸滑鸡

D. 粉蒸肉

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第9题

蒸,根据加工方法的不同,又可分为 两种。

A.混合蒸和裹糊蒸

B.直接蒸和间接蒸

C.拍粉蒸和混合蒸

D.盐水蒸和汤汁蒸

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第10题

米饭熟制方法主要有捞蒸、()和制三种

A.煮蒸

B.盒蒸

C.水蒸

D.蒸气蒸制

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第11题

蒸香肠、蒸腊肉运用()

A.清蒸法

B.干蒸法

C.粉蒸法

D.蒸扣法

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