第1题
几种香味物质相混合后,它们原先各自单体的呈香将会起变化。()
第2题
食品香味是多种呈香物质的综合反映。()
第3题
各种香味的强弱程度称为(),又称呈香单位(μ)。
第4题
第5题
A、阈值越低,呈香单位越小
B、阈值越大,呈香单位越大
C、阈值越低,呈香单位越大
第6题
A.错误
B.正确
第7题
A.挥发油含量减少
B.香性物质略有增长
C.挥发油含量要增加
D.香性物质略有减少
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