不属于干货涨发工艺基本含义的是：使干货原料（）

A.重新吸收水分，最大限度地恢复原状

B.除去干货原料中所带异味

C.美化干货原料形状

D.满足烹调与使用美味的要求

A.选用合适的涨发方法

B. 不能食用的部分和杂质清除

C. 所带的异味尽量除净

D. 重新吸收水分，最大限度地恢复原状

A.选用合适的涨发方法

B.不能食用的部分和杂质清除

C.所有的异味尽量除净

D.重新吸收水分，做大限度的恢复原状

A.提高干货价值

B.去除干货原料的腥臊臭等异味，去除不可食用的部分和杂质

C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状

D.改变干货原料原来的质地

不属于涨发干货的目的的是()

A.提高干货原料的价值

B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质

C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状

D.改变干货原料原来的质地

A.保持原料原有形态

B.保持原料现有形态

C.除去杂质和异味

D.使原料吸收水分

A.使原料吸收水分

B. 使原料重新吸收水分

C. 使原料加入吸收水分

D. 使原料减少吸收水分