大理石案板多用于较为特殊的面点制作，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作

A.木质案板

B.油案板

C.粉案板

D.人造案板

A.烫面

B.揉面

C.摔面

D.醒面

A.冷水

B.凉水

C.温水

D.沸水

A.下水道

B.绞馅机

C.案板

D.灶具

A.印模

B.套模

C.模具

D.花钳

软膜性质温和,()皮肤

A.可用于各种

B.只适合用于油性

C.只只适用于干性

D.只适用于敏感

A.入口松软

B.入口香酥

C.入口干脆

D.人口坚硬

A.木质．不锈刚．水泥板

B.钢材．木质．铝皮

C.木质．石材．塑料

D.木质．石材．不锈钢

清酥面团制品的特点是层次清晰、()，是西式面点制作中常用的面坯之一。

A.入口松软

B.入口香酥

C.入口干脆

D.入口坚硬