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最高管理者应确保质量方针()。

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第1题

用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是:不易变形,增加筋力和韧性,有()。

A.松酥感和软糯感

B.黏润感和软糯感

C.黏润感和酥脆感

D.松酥感和酥脆感

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第2题

用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品个易父形,能瑁加筋力韧性,有少许()。

A.松酥感和软糯感

B.黏润感和软糯感

C.黏润感和酥脆感

D.松酥感和酥脆感

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第3题

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有()的特点。A.松酥、香甜B.柔软、松发C.松发、清润D.软糯、清

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有()的特点。

A.松酥、香甜

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.软糯、清润

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第4题

用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品()。

A.不易成形

B.不易变形

C.容易变形

D.容易走形

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第5题

用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。()
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第6题

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有软糯()的特点。

A.清润

B.松发

C.酥脆

D.甜香

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第7题

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有()的特点。

A、软糯、清润

B、柔软、松发

C、松发、清润

D、酥脆、甜香

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第8题

为了提高米粉制品的质量,需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起,使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。

A、软、松、酥

B、硬、松、酥

C、糯、酥、脆

D、软、硬、糯

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第9题

用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。()
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第10题

用米粉与杂粮粉掺合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,口感()。

A.软糯适口

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.松酥、香甜

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