题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
冻柠浇汁顺壳鱼,传菜部需要跟那些餐具()
A.分更
B.刀
C.叉
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第1题
A.询问顾客是否需要分鱼
B.拨盖浇料,分干辣椒型和鲜食材型两种情况
C.分鱼及确认辅菜,清江鱼需在左右各多竖切一刀
D.浇汁,确认辅菜后,将汤汁均匀淋在鱼身上,约3勺汁水
E.介绍,建议您先吃辅菜,让鱼煮3分钟,这样鱼肉会更加入味,您也可以边吃边浇汁,这样口感更好,请慢用
第2题
第9题
A.提醒顾客,会越煮越辣,是否需要全部煮制还是取走一部分
B.如顾客需减少,则用分鱼勺及猫碟取走部分辣椒
C.如顾客无需减少,将盖浇料轻轻往四周角落拨开到汤汁中
D.盖浇料留在鱼上,无需特意将其拨开到汤汁中
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