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[单选题]

捞派秘制羊肉只用(),瘦而不柴,羊肉味十足,涮煮5分钟,口感刚刚好

A.羊颈肉

B.羊腿肉

C.肋排肉

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第1题

制作土豆烩羊肉最好选用()。

A.羊后腿肉

B.羊排肉

C.羊腱子肉

D.小羊前腿肉

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第2题

羊前腿肉的特点是(),筋膜较少,肉质较老,属二级羊肉

A.肥多瘦少

B.瘦多肥少

C.筋少肉多

D.肉少筋多

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第3题

羊腱子肉肉瘦筋多,肉中夹筋,属于()羊肉

A.三级

B.一级

C.二级

D.四级

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第4题

最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是()。

A.前腱子

B. 后腱子

C. 颈肉

D. 后腿肉

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第5题

羊腱子肉瘦筋多,属一级羊肉。()
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第6题

羊脊背肉包括里脊肉和(),属一级羊肉

A.颈肉

B.胸脯

C.肋条肉

D.外脊肉

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第7题

羊腱子肉肉瘦筋多,肉中(),属三级羊肉。

A.筋多

B.脂肪多

C.夹筋

D.骨多

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第8题

羊肋条肉又称肋肉,位于肋骨之下,肥瘦夹层,属二级羊肉。()
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第9题

羊后腿肉又称股肉,肉质嫩,去筋膜后可代替一级羊肉使用。()
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第10题

羊腱子肉的特点是(),肌纤维短,肉中夹筋,属三级羊肉

A.肉质肥嫩

B.肉质较好

C.肉瘦筋多

D.肉质细嫩

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第11题

羊肉中的“三岔肉”又称

A.臀肉

B.腿肉

C.颈肉

D.尾肉

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