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[主观题]

《国际海运危险货物规则》(IMDG Code)是由()制定的。

《国际海运危险货物规则》(IMDG Code)是由()制定的。

《国际海运危险货物规则》(IMDG Code)是由()制定的。《国际海运危险货物规则》(IMDG C

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第1题

用做热炝的腰片在烫制时应加入______,以去除骚味。

A.葱段、姜片、辣椒面

B.葱段、泡椒、花椒面

C.葱段、红油、胡椒粉

D.葱段、姜片、绍酒

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第2题

白切肉在煮制肉料时,应加入______等调料去腥增香。

A.桂皮、八角、丁香

B.葱段、姜块、花椒

C.葱段、姜块、丁香

D.葱段、姜块、绍酒

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第3题

“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、()及海参。

A.辣椒水

B.花椒水

C.辣椒粉

D.花椒粉

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第4题

椒麻味型中的“椒麻”是选用()加葱叶加工而成。

A.花椒油

B. 花椒面

C. 干整花椒

D. 青花椒

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第5题

以下料头配搭错误的是()

A.菜炒料:蒜蓉、姜花或姜片

B.油浸料:葱丝、姜丝

C.蚝油料:姜片、葱度

D.糖醋料:蒜蓉、葱度、椒件

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第6题

制作葱烧海参时所用的大葱要切成葱段。()
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第7题

需要服务员自行调制的佐料是()。

A.葱

B. 辣椒

C. 葱椒泥末

D. 芥末

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