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下列关于刑事责任的说法中,正确的是()。

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第1题

拌与炝具有()的特点。

A.拌的清脆爽口、炝的口味清淡

B.拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳

C.拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡

D.拌的口味清淡、炝的清脆爽口

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第2题

炝的成品具有()、口味清淡等特点。

A.无色

B. 无油

C. 无汁

D. 无味

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第3题

冷菜具有()的特点。

A.干香鲜醇

B.脆嫩爽口

C.酥烂脱骨

D.无汤汁(或少汁)不腻

E.冷吃味纯

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第4题

炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑、爽,口味多变(样),()

A.汤(芡)汁少

B.汤(芡)汁多

C.汤(芡)汁浓

D.无汤无汁

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第5题

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、外酥里嫩

A.无汤无汁

B.少有汤汁

C.少有芡汁

D.少有油汁

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第6题

烧的菜肴有的要勾芡,有的要自来芡,成品特点上也不一致,但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。(

烧的菜肴有的要勾芡,有的要自来芡,成品特点上也不一致,但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。()

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第7题

爆制菜肴具有()、嫩脆清爽、口味多样、紧汁亮油或不勾芡的特点。

A.滑嫩鲜香

B.清淡醇厚

C.亮油无汁

D.形状美观

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第8题

(),质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色

A.芡汁多

B.芡汁少

C.芡汁明亮

D.芡汁浓稠

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第9题

爆菜的最大特点()。

A.脆嫩爽口,汁紧

B.滑嫩爽口,芡汁较紧

C.脆嫩汁紧,爽口清鲜

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第10题

烹菜的主要成品特点是:爽口不腻,略有(),不勾芡

A.清汁

B.白汁

C.芡汁

D.油汁

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