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[主观题]

某工程监理单位在监理过程中发现安全事故隐患未及时要求施工单位整改，政府主管部门发

现后责令该工程监理单位限期改正，但该工程监理单位逾期未改正，则应对该工程监理单位（）。

某工程监理单位在监理过程中发现安全事故隐患未及时要求施工单位整改，政府主管部门发现后责令该工程监理

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第1题

烹饪从业人员烹制的菜点，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。（)

烹饪从业人员烹制的菜点，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。()

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第2题

如果客人所点的烹饪时间长的菜，点菜员应说明这道菜烹制的时间，及时提醒客人，请客人衡量后决定。

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第3题

烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)

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第4题

热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。

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第5题

菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身，更取决于烹饪加工手段的使用。（)

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第6题

辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺，保证菜点质量，形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。（)

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第7题

烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力)、时间和不同的（)以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准)。

A、加热方式

B、烹调方式

C、烹饪方式

D、加热热源

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第8题

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（)。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

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第9题

烹饪原料要求是无毒、无害、有营养价值、可以制作菜点的原料。（)

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