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[主观题]

根据《水法》规定,在河道滩地种植阻碍行洪的林木及高秆作物属于()。

根据《水法》规定,在河道滩地种植阻碍行洪的林木及高秆作物属于()。

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第1题

配菜是指之间的配合()

A.主料与调料

B.主料与配料

C.配料与调料

D.主料.配料.调料

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第2题

配菜要准确掌握好()之间的数量和比例,有效地控制好原料成本。

A、原料品种

B、主料与配料

C、主料与调料

D、配料与调料

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第3题

饮食业成本、核算的内容包括()

A.主料、配料、调料

B.主料、配料、费用

C.主料、费用、调料

D.主料、费用、工资

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第4题

菜点中的______构成厨房内产品的成本。

A.主料、配料

B.配料、调料

C.主料、调料

D.主料、配料、调料

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第5题

菜肴的色泽是由()共同作用而形成的。

A.烹调主料、配料、调料的颜色

B. 烹调主料、调料、环境的颜色

C. 烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色

D. 烹调原料、调料、盛器的颜色

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第6题

()成本是构成饮食产品成品的主体。

A.主料

B.配料

C.主料和调料

D.主料和配料

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第7题

配菜的基本原则,如以量的配合,以一种原料为主料的,主料应多于()。

A.配料

B. 辅料

C. 原料

D. 调料

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第8题

核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。
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