酸牛奶发酵过程就是乳酸菌分解（）产生乳酸的过程

A.醋酸菌发酵产生醋酸

B.乳酸菌发酵产生醋酸

C.醋酸菌发酵产生乳酸

D.乳酸菌发酵产生乳酸

E.醋酸菌发酵产生丁酸

A.Pr分解产生的Aa

B.Fa分解产生的低级脂肪酸

C.乳酸菌发酵产生的丁二酮

D.乳酸与酪Pr形成酪蛋白形成的乳酸盐

A.糖酵解

B.磷酸己糖

C.脱氧酮糖酸

D.乙醛酸循环

A.发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

B.发酵过程中产生的亚硝酸盐不会直接使人患癌症

C.发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶

D.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

A.酸味

B.苦味

C.青草味

D.辣味

A.制作酸奶的时候加入了凝固剂

B.乳酸菌发酵的时候产生了乳酸，使蛋白质凝冻

C.乳酸菌产生的多糖具有絮凝作用

D.牛奶中的蛋白质被分解后产生胶原蛋白