题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
2.酸奶形成凝冻的原理是什么？
A.制作酸奶的时候加入了凝固剂
B.乳酸菌发酵的时候产生了乳酸，使蛋白质凝冻
C.乳酸菌产生的多糖具有絮凝作用
D.牛奶中的蛋白质被分解后产生胶原蛋白
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第5题
酸奶容易消化吸收的原因是（ ）。
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A.酸奶中的脂肪含量高于原奶
B.酸奶口感好，刺激胃肠形成酸性环境
C.酸奶中含有丰富的细菌，能够加快肠道蠕动
D.发酵过程中使原奶中的糖、蛋白质20％左右被分解成小的分子
第6题
酸奶容易消化吸收的原因是（ ）。
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A.酸奶中的脂肪含量高于原奶
B.酸奶口感好，刺激胃肠形成酸性环境
C.酸奶中含有丰富的细菌，能够加快肠道蠕动
D.发酵过程中使原奶中的糖、蛋白质20%左右被分解成小的分子
第9题
目前，有一种观点认为市面上以活性乳酸菌为卖点的酸奶其实很难补充乳酸菌，对肠道健康并没有什么益处。
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以下各项如果为真，最能反驳这一观点的是( )
A.不管是常温酸奶还是冷藏酸奶，其中乳酸、钙及蛋白质等有益物质都得到了很好保留
B.现在市面上大部分酸奶都是常温型、添加型的，在制作过程中大部分乳酸菌都被杀死了，不能被称为“酸奶”
C.酸奶中的蛋白质已经被乳酸菌凝冻化，因此很容易被吸收，这就减轻了肠胃消化负担
D.酸奶的食用后血糖反应比米饭馒头等主食都低，而血糖反应异常可能引起多种症状
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