题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
面包面团经过了分割操作，下列说法错误的是（）
A.重新形成一层薄的表皮
B.面团中的部分面筋网状结构被破坏
C.面团内部部分气体消失
D.面团呈松驰状态，韧性差
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A.面团重新形成一层薄的表皮
B.面团中的部分面筋网状结构被破坏
C.面团内部部分气体消失
D.面团呈松弛状态，韧性差
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第7题
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面柸配方与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其（）与面包硬度有密切关系
A.面包配方的成分
B.分割重量
C.面团改良剂
D.老面团
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