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[单选题]

用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时,称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中,将糖化杯放入()水中水浴,并在不断搅拌下保温1小时

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第1题

用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时,称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中,将糖化杯放入()

用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时,称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中,将糖化杯放入()水中水浴,并在不断搅拌下保温1小时。

A.20℃

B.40℃

C.50℃

D.60℃

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第2题

由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以,糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。
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第3题

我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于()。

A.260WK

B.240WK

C.220WK

D.200WK

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第4题

麦芽的酶活力差别很大,用作糖化剂测浸出物含量的麦芽,必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽,其浸出液应有()的浸出物。

A.1.0~1.5%

B. 2.0~2.5%

C. 3.0~3.5%

D. 4.0~4.5%

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第5题

普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。
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第6题

麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者,糖化时间短。
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第7题

采用煮出糖化法,因糖化时间短,麦芽粉碎度可()些。

A.粗

B. 适中

C. 细

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第8题

采用浸出糖化法,因糖化时间长,麦芽粉碎度可()些。

A.粗

B. 适中

C. 细

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第9题

麦芽溶解不好,酶活力低时,可以采用浸出物糖化。 ()

麦芽溶解不好,酶活力低时,可以采用浸出物糖化。 ()

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第10题

麦芽的糖化力代表① 和② 的活力大小。
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第11题

6、啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有 、浸出糖化、双醪糖化、外加酶糖化法。
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