普洱茶根据工序是否经过渥堆还是完全靠自然转化茶性而分为熟茶和生茶。普洱茶的熟茶的工艺发明开始于 1975 年的（)茶厂，75 年以前生产的普洱茶全是生茶。

形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。

A.萎凋工序

B.干燥工序

C.毛茶收购工序

D.渥堆工序

A.萎凋

B.渥堆

C.闷黄

D.发酵

形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。

A.萎凋工序

B.干燥工序

C.毛茶收购工序

D.渥堆工序

A.渥堆发酵

B.自然发酵

C.菌种发酵

D.高温杀青

A.普洱茶按是否经过渥堆发酵的工艺，可分为普洱生茶和普洱熟茶

B.普洱生茶是经人工渥堆发酵，压制成饼、砖、沱等 形式的紧压茶

C.普洱熟茶是经人工渥堆发酵，再以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放

D.普洱生茶和普洱熟茶都是以云南大叶种晒青毛茶为原料

普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。

A.500－1000kg

B.1000－2000kg

C.3000－5000kg

D.10000kg以上