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[判断题]
食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外),必须使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染()
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第1题
食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外),必须使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染。()
第8题
A.木质材料表面粗糙,不易清洗
B.缝隙处容易造成食品残渣污垢等聚积,使微生物繁殖
C.清洗后不易干燥,容易发霉
D.在使用中容易发生木屑脱落进入食品的现像
第10题
A.有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查
B.与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C.设备内部角落部位应避免有尖角
D.工具须由木质材料制成
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