板状骨一般一般用于熬制奶汤。（）

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A．基础汤分为白色基础汤、棕色基础汤和布朗基础汤

B．鱼肉基础汤一般熬制6-8个小时即可

C．白色基础汤因其奶白色，所以是制作奶油蘑菇浓汤的基础汤料

D．褐色牛肉基础汤要先烤牛骨头和各种蔬菜，然后再经过长时间熬制

A.汤

B.鸡清汤

C.高级汤

D.翻汤

A.吊汤

B.鸡清汤

C.高级汤

D.翻汤

A.小螺蛳

B.筒骨

C.生姜

D.煲汤香料包

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。