A.因成本高越少越好
B.通常在1.5%~2%
C.越多越好
D.通常在3%~5%
第1题
A.和面时加冰水。
B.适量加糖。
C.适量减少酵母用量。
D.减少水量。
E.增加酵母用量
F.增加油脂用量
第2题
第3题
A.3%
B.6%
C.10%
D.1%
第4题
第5题
A.10%
B.7%
C.2%
第6题
A.越多,发酵力越大
B.越多,发酵时间越短
C.超过一定限量,发酵力会减退
D.越少,发酵力越大
第7题
A.越多,发酵力越小
B.越多,发酵时间越长
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