题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

酵母用量()。

A.因成本高越少越好

B.通常在1.5%~2%

C.越多越好

D.通常在3%~5%

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第1题

室温较高时,调至面包面团要采取措施,以保证产品质量()

A.和面时加冰水。

B.适量加糖。

C.适量减少酵母用量。

D.减少水量。

E.增加酵母用量

F.增加油脂用量

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第2题

盐的用量和酵母发酵时间成正比。
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第3题

盐能抑制酵母的发酵,当共用量超过时,能抑制酵母的发酵()

A.3%

B.6%

C.10%

D.1%

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第4题

当面粉面筋含量较高而且筋力较强时,酵母用量应适当增加;如果面粉面筋含量低而筋力弱时,酵母用量则应适当()。

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第5题

一般情况下,发酵面胚酵母的用量以面粉用量的()左右为宜

A.10%

B.7%

C.2%

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第6题

下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是:酵母用量()。

A.越多,发酵力越大

B.越多,发酵时间越短

C.超过一定限量,发酵力会减退

D.越少,发酵力越大

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第7题

一般情况下,对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母用量()。

A.越多,发酵力越小

B.越多,发酵时间越长

C.超过一定限量,发酵力会减退

D.越少,发酵力越大

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