冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术（）

冷冻食品可以反复解冻和冷冻。()

A．时间

B．水分

C．压力

D．温度

冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是()

A.急速冷冻、急速解冻

B.急速冷冻、缓慢解冻

C.缓慢冷冻、急速解冻

D.缓慢冷冻、缓慢解冻

体积较大的冷冻食品不宜使用微波炉解冻。()

在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。()

A．快速冷冻

B．快速解冻

C．缓慢冷冻

D．缓慢解冻

E．冷冻食品挂冰