题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
维持蛋白质胶体稳定性的因素有（）
A.水化膜
B.蛋白质颗粒表面的亲水基团数量
C.沉淀
D.表面电荷
E.变性
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维持蛋白质胶体稳定性的因素有()
A水化膜
B表面电荷
C水化膜和表面电荷
D水化膜和分子大小
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