（）色彩是反映菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点的决定性因素（）

菜肴的()、卫生质量、()等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。

A.营养价值;味感特征

B.营养价值;风味特点

C.文化价值;品质特点

D.文化价值;风味特点

A．全面地

B．能动地

C．客观地

D．主观地

A．重要方面

B．人为因素

C．决定性因素

D．科学性指标

A.人为因素

B.重要方面

C.决定性因素

D.科学性指标

食品的()是食品质量的起码条件。

A.营养价值

B.卫生质量

C.颜色

D.风味

配菜的实质是使菜肴具有一定的数量、形体、色彩、风味的设计过程。()

A．口感特点

B．质量特点

C．风味特点

D．菜系特点