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[主观题]

南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”经过改良发展为了现在淮扬菜系中的哪一道名菜?

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第1题

关于“狮子头”,据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。
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第2题

清炖蟹粉狮子头是一道江苏()的汉族名菜,属于淮扬菜系,狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香。

A.南京

B.苏州

C.扬州

D.常州

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第3题

淮扬菜系是由哪几个分支构成?举出三个代表性名菜。
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第4题

南北朝《食珍录》中所说的炙鸭及元代《饮膳正要》中的烤鸭皆为今日北京烤鸭之前身。()

南北朝《食珍录》中所说的炙鸭及元代《饮膳正要》中的烤鸭皆为今日北京烤鸭之前身。()

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第5题

淮扬菜系中的“一鸡九吃”就是将食材加工“物尽其用“的典范。
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第6题

5. 淮扬名菜美食街街口的两幅楹联,所饱含的深厚文化底蕴便把你带进一个融“名店、名厨、名人和名菜”于一体的淮扬菜历史文化之中。
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第7题

下列关于淮扬菜的说法正确的是

A.淮扬菜系形成于唐宋时期

B.来源于淮安、扬州两地风味菜

C.淮盐业与淮扬菜发展密不可分

D.北宋战乱亦使淮扬菜得到发展

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第8题

淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风菜系中覆盖面积最大的地方风味,其代表名菜有_____、___
__、_____。

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