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[主观题]

“雪花牛肉”中的雪花指的是牛肉的什么成分()

A.蛋白质

B.脂肪

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第1题

筋头巴脑雪花肥牛的产品特点是什么()

A.有筋有肉有嚼劲

B.色泽红润自然,雪花丰富

C.牛肉与牛筋搭配

D.口感韧弹有嚼劲

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第2题

筋头巴脑雪花肥牛的产品特点是什么()

A.有筋有肉有嚼劲

B.色泽红润自然,雪花丰富

C.牛肉与牛筋搭配

D.口感韧弹有嚼劲

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第3题

筋头巴脑雪花肥牛的产品特点是什么()

A.有筋有肉有嚼劲

B.色泽红润自然,雪花丰富

C.牛肉与牛筋搭配

D.口感韧弹有嚼劲

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第4题

犊牛出生后14-16周龄内,完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂,使其体重达到100kg左右屠宰后所产的肉称之为()。

A.小牛肉

B.小白牛肉

C.雪花牛肉

D.西餐红肉

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第5题

已知雪花牛肉的成本率是55%,则该菜肴的销售毛利率为()

A.45%

B.50%

C.55%

D.60%

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第6题

雪花的形状受什么影响?()A.温度B.凝结核C.气流

雪花的形状受什么影响?()

A.温度

B.凝结核

C.气流

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第7题

在图层中,用“雪花”和“小太阳”来表示图层所处的某种状态,以下表述错误的是:(A)“雪花”表示锁定

在图层中,用“雪花”和“小太阳”来表示图层所处的某种状态,以下表述错误的是:

(A)“雪花”表示锁定,“小太阳”表示解锁

(B)“雪花”表示解锁,“小太阳”表示锁定

(C)“雪花”表示冻结,“小太阳”表示解冻

(D)“雪花”表示解冻,“小太阳”表示冻结

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第8题

在图层中,用“雪花”和“小太阳”来表示图层所处的某种状态,以下表述正确的是(A)“雪花”表示锁定,

在图层中,用“雪花”和“小太阳”来表示图层所处的某种状态,以下表述正确的是

(A)“雪花”表示锁定,“小太阳”表示解锁

(B)“雪花”表示解锁,“小太阳”表示锁定

(C)“雪花”表示冻结,“小太阳”表示解冻

(D)“雪花”表示解冻,“小太阳”表示冻结

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第9题

水煮牛肉中的牛肉最好彩用()。A.水牛肉B.牦牛肉C.黄牛肉D.白牛肉

水煮牛肉中的牛肉最好彩用()。

A.水牛肉

B.牦牛肉

C.黄牛肉

D.白牛肉

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