题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
为防止食物中毒，夏季外卖的熟食应加工或回烧后方可给幼儿食用（）
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第2题
以下哪些情形可能导致食物中毒？（）
A．超负荷加工供应宴席
B．中午加工的冷菜存放在冷菜间内.供晚餐食用
C．改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内.供次日食用
D．改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内.次日回蒸后食用
第3题
以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒（）
A．超负荷加工供应宴席
B．中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用
C．改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用
D．改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
第4题
判断题：把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（)
判断题：把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。()
第5题
下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()
A．避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B．控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C．控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
D．食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
第6题
某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）
A．沙门氏菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．肉毒梭菌食物中毒
D．葡萄球菌肠毒素食物中毒
E．变形杆菌属食物中毒
第7题
炊事人员负责幼儿食物的烹饪，一定要做到食物（)，不吃隔夜隔顿饭菜;不供应冷拌菜;夏季不外买熟食，烹饪好的饭菜应放在熟食间至不烫手后再发出，不买不加工（)的食物。
A．加热
B．烧熟煮透
C．变质
D．便宜
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