火山煲中花菜备料，花菜切成小段，待油温150℃，烹炸多少时间（）

A．烹炸时间不足

B．裹粉后没有立即烹炸且烹炸时间过长

C．油温过高或保温柜温度过高

D．超过最佳赏味期

A．油位线过低

B．油温低

C．烹炸时间不足

D．炸锅回温慢

不适用于制做软饭的食物是

A、包子、饺子

B、肉丸、荷包蛋

C、土豆、花菜

D、炸猪排、炒花生米

E、豆腐、牛奶

A．花菜

B．青花菜

C．甘蓝

D．芥蓝

A．菜花

B．花菜

C．绿花菜

D．法国百合

A．未腌制

B．烹炸时间过长

C．油温太高

D．鸡腿肉腌制前未完全解冻

薇菜、刺嫩芽是花菜类。()

参考答案：错误