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[判断题]
食品中的酸味物质，主要是溶于水的一些有机酸和无机酸（）
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第3题
食品中的涩味主要是_______等多酚化合物，其次是一些盐类（如_______)，还有一些_______、有机酸如
食品中的涩味主要是_______等多酚化合物，其次是一些盐类(如_______)，还有一些_______、有机酸如_______、_______也具有涩味。
第8题
关于油中含有酸性物质下列说法正确的是（）
A．油中所含有机酸和无机酸，但在大多数情况下，油中不含无机酸
B．新油所含有机酸主要为环浣酸
C．新油所含有机酸主要为脂肪酸
D．在贮存和使用过程中，油因氧化而生成的有机酸为脂肪酸
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