下列制作面食的烹调方法中，B族维生素损失最多的是（）

A．焖

B．煮

C．烙

D．炸

E．蒸

A、焖

B、煮

C、烙

D、蒸

A．蒸饭比捞饭损失更多的B族维生素

B．高温油炸面食损失较多的B族维生素

C．用电饭煲保温米饭，时间越长，营养素损失增加

D．面食焙烤产生的褐色物质无营养价值

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()。

A．蛋白质

B．脂肪

C．维生素C

D．B族维生素

E．矿物质

A.蒸

B.煮

C.烤

D.烙

E.水捞

加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失。()

B、淀粉

C、脂肪

D、B族维生素和矿物质

E、维生素E

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱

B、油炸

C、过水

D、弃汤

E、发酵

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.B族维生素和矿物质

E.维生素E

A．煮

B．烙

C．炸

D．蒸

E．发酵，蒸