题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营
养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质
B、淀粉
C、脂肪
D、B族维生素和矿物质
E、维生素E
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱
B、油炸
C、过水
D、弃汤
E、发酵
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第2题
某男工海水下作业，由于出水过快，出现头晕、耳鸣、皮肤奇痒、出汗，医院确诊为急性减压病，其最有效处理原则为
A、及时加压治疗
B、保证水电解质平衡
C、实施减压舱治疗
D、防止高原肺水肿
E、给予皮质类固醇激素
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
第3题
某海员，24岁，出现牙龈出血、肿胀、关节肌肉短暂性疼痛，疑为维生素C缺乏，需进行维生素C营养状况评价。为进一步确诊，采用的方法应除外A、血浆维生素C浓度
B、白细胞维生素C含量
C、24小时尿中维生素C排出量
D、空腹尿维生素C肌酐比值
E、血清碱性磷酸酶
当施行尿负荷试验时，应给予维生素C的量是A、200mg
B、300mg
C、400mg
D、500mg
E、600mg
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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