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[单选题]

猪奶脯肉俗称肚囊子，大方肉下面的猪腹部分，适合的烹调方法是（）

A.清蒸

B.红烧

C.制馅

D.制冻

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第1题

猪肉部位中俗称“扁担肉”的是

A.里脊

B.通脊

C.奶脯

D.上脑

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第2题

（）是指以去奶脯、排骨的猪方肉（肋条）为原料。

A. 大培根

B. 排培根

C. 奶培根

D. 培根

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第3题

猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，全部夹层肌肉并的部分

A、去胸骨

B、铲去猪皮

C、不去肋骨

D、去肋骨

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第4题

猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并的部分。

A、去胸骨

B、铲去猪皮

C、不去肋骨

D、去肋骨

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第5题

“米猪肉”是指含有绦虫囊尾蚴的病猪肉。

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第6题

猪里脊肉适用于哪些烹调方法?

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第7题

“米猪肉”是指()

A、含有囊蚴的猪肉

B、含有包囊的猪肉

C、含有囊尾蚴的猪肉

D、含有囊包的猪肉

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第8题

猪颈肉即颈背肌肉，俗称

A.瓜条肉

B.背肌肉

C.槽头肉

D.元宝肉

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第9题

最适合做“红烧猪肉”的原料是()。

A.猪夹心肉

B.猪五花肉

C.猪上脑肉

D.猪里脊肉

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第10题

猪肉馅的粽子，猪肉占30%

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