A.里脊
B.通脊
C.奶脯
D.上脑
第1题
在猪肉的分割与剔骨加工中,带皮带骨的整形肉片称之为
A.一分体
B.二分体
C.三分体
D.四分体
第2题
水溶性维生素中性质最稳定的是
A.维生素C
B.维生素PP
C.硫胺素
D.核黄素
第3题
油发蹄筋,一般1Kg干料可涨发成湿料
A.2Kg左右
B.4Kg左右
C.6Kg左右
D.8Kg左右
第4题
油发鱼肚,一般1Kg干料可涨发成湿料
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